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無菜單料理算是我第二次嚐試,但日式料理的無菜單料理則是第一次

我覺得『無菜單料理』的好處就是可以不必為吃什麼而煩惱,且充滿期待呢!

這次我食用的是「當日主廚特選套餐」,價格為NT$1,500 (吃得超飽超滿足)

然而店家所推出一系列無菜單料理的價格有NT$680 - NT$2,500等

若想單點當然也是有的哦~(也有人外帶壽司類呢!)

 

【江戶龍壽司】

地址:高雄市左營區自由二路215號

Tel. 07-5507171

營業時間:週一 ~ 週日  11:00 ~ 14:30  /  17:00 ~ 21:30

             (午間最後收客時間14:00 / 晚間最後收客時間21:00)

Fb專頁連結:ar117  江戶龍壽司 cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669  

※ 附設特約停車場

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在入門前,會有個立牌把今日一些推薦料理列出供顧客參考

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店內的環境氣氛相當地不賴,燈光的調和,讓人用餐毫無壓力慢慢細嚥品嚐

這次我的座位在吧檯區,最靠近廚師們工作的區域 (偶爾還能看到炙燒火烤秀)

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店家菜單一覽表 (共四張照片呈現)

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菜單上的料理,真的還蠻多樣選擇的呢!

這時對於我這個懶人,真的覺得店家的無菜單料理好貼心哦~

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前菜 - 【和風沙拉】

這道吃起來酸而清涼,非常開胃且非常能刺激舌尖味蕾

後味有微嗆辣感(淡淡的),內結合海帶類及蔬菜類的食材,清爽清淡充滿風味

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五盤組合料理分別有以下: (有些名稱是我個人依料理食材自取)

.四國味噌+紫蘇蘋果 (右下)

.櫻桃鴨 (右上)

.山藥海膽佐魚子醬 (中)

.鮭魚卵豆腐丼 (左上)

.鱈魚肝 (右下)

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針對每一項料理,做個小小的口感分享囉!

「四國味噌」有著甜甜的滋味,「紫蘇蘋果」吃起來有種蜜棧的口感

「櫻桃鴨」嚼勁入味,口味算蠻清淡

「山藥海膽佐魚子醬」吃起來有黏稠滑溜感,海膽新鮮完整,整體屬清淡,蠻好吃

「鮭魚卵豆腐丼」豆腐是純手工製作,豆腐吃起來帶有微甜感

有一種較豆花的感覺,但較一般豆花來得紮實許多,鮭魚卵有魚肝油的口感好吃

「鱈魚肝」口感軟綿,很特別,非常好吃!下方的海菜是酸的口味

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接下來的生魚片料理食材將取自於桌檯上所見的食材

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哇沙米的部分則是採用一份來自阿里山,日本視為「山葵聖地」的堅持

現磨的方式(天然食材呈現),並非是我們市售買的哇沙米

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【野生海鱺】

來自於南方澳,肉質吃起來飽滿紮實鮮甜好吃

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【日本獅魚】

肉質吃起來算是正常魚的口感,但較顯著的是釋出其魚味

非常新鮮油脂算是還蠻不賴的一塊生魚片

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※ 在吃鮪魚前,店家有個小小建議,就是不要沾醬油吃

搭配海鹽來吃更佳,鮪魚的本質算是好的部位,若沾醬油壓過其味道就太可惜了

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【鮪魚】

店家選用鮪魚油脂較豐富的部位,口感吃起來則是滑溜順口

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【日本生干貝】

日本北海道空運來的干貝

吃起來鮮甜,有一種咬後快入口即化的感覺

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 【子母貝】

吃起來口感帶有彈牙感超有嚼勁口感

個人吃完他們家的生魚片,覺得還蠻推薦給各位的,真的蠻新鮮又好吃

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 圖中的食材將是接下來餐點的食材 - 魚肝 & 魚標

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這道餐點料理個人還蠻喜歡的 cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669cgm0d0ca7bf36d87c50e06ad792fbec232c669

左 - 白子魚標

右 - 鮟鱇魚肝

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【白子魚標】

外層吃起來的口感像是炙燒處理,氣味香

口感內軟綿,味道夠味超好吃

下方的醬好像是巴蕯米克醋? (屬紅酒調配而成的一種)

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【鮟鱇魚肝】

非常夠味,外層感覺也是採炙燒處理,內軟綿口感

上放的牛蒡絲口感脆,與魚肝的軟綿搭配還蠻適恰的呢!

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鮟鱇魚在秋冬正是時期,油脂是最豐富的時候,所以近期都有機會吃到此道料理

不過每日的食材皆有所不同,皆按其當日進貨的新鮮食材出餐

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若沒有經店家的提醒,我還真的只會將它當作裝飾品而已呢!

沒想到所見的食材,除了殼外,全部都是可以入口的食材

且這些全都是日本當地的葉菜類,上方一根根鬚鬚的則有蔥的味道,很特別

(其實店家有跟我介紹食材名稱,但我忘記了 -..-)

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【黑鮪魚蒲燒】

使用了日本的蒲燒葉襯底,讓鮪魚吃起來帶有蒲燒的香氣

加熱時,建議把醬放上去一起熱更入味哦~

酌料則分別有抹茶鹽、八丁味噌兩種

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這個是選用黑鮪魚油脂最豐富的部位,加熱時即能看見油脂的釋出

吃起來軟嫩的程度讓我相當驚豔有著強烈入口即化感

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這道的口感真的讓我眼睛大瞪了一下,有機會來一定要試試看

真的很不一樣的口感 (是我第一次吃到的特別感)

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 【煙燻安格斯牛肉】

此食材選用的則是美國的牛肉,並以某種桃木的方式煙燻

於牛肉上有另加灑玫瑰鹽,肉質有適恰的油脂

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肉吃起來非常地,也很夠味,外有一種薄脆的感覺

而咬下去的肉質內則是,油脂微微包覆而產生汁感

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【味噌湯】

內含物有的魚肉、豆腐、蔥花及味噌湯頭

喝了這碗真的開始慢慢有飽足的感覺了…

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接下來店家將用這尾秋刀魚製作秋刀魚生魚片

而在製作前,店家有稍微跟我分享一下秋刀魚的相關知識

秋刀魚若冷凍新鮮的魚頭則會出現黃點 (如上圖)

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專切生魚片使用的刀子 (很有日本武士刀的感覺)

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【秋刀魚生魚片握壽司】

在魚肉上淋上了生魚片專用醬汁,魚肉帶有彈感很新鮮

有薑末的陪襯,味道非常充分,吃起來與台灣的秋刀魚不同的是較無腥味

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【毛蟹佐蟹膏壽司】

吃起來冰冰涼涼的,蟹的味道非常濃厚肉質很細嫩

非常好吃的一項壽司品項

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【鮭魚肚握壽司】

上有奶油蒜味醬,肉的油脂真的非常豐富入口即化感

這項的味道屬於較重口味系列

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【蓴菜醋】

很特別的一杯飲料名,名字一開始還想說是單「純」的純嗎? (笑)

底下沉澱的黑籽是曬乾後的紫蘇籽,喝了有解油膩的幫助

喝得出紫鮮的味道口感,這杯在飯後來一杯真的很棒!

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【鴻喜菇】 - 招待

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【抹茶奶酪】

採用日本的抹茶製作而成的甜品,口感與平常吃到的抹茶奶酪口味大不同

吃起來較平常吃到的口感還來得柔如些,非常好吃

真的吃下第一口即能明顯感受到與平常吃的抹茶奶酪大不同

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【紫蘇蘿蔔】- 招待

於前菜前會先出的一項,這道真的很夠吃到最後一道

調和口中食物的味道

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店家販售的這個河豚鰭酒真的很特別

在飲用前,有個很特別的東西一定要先將骨河豚浸泡於酒中

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其實我還蠻好奇它的口感呢! (可惜… 我不敢喝這類的酒)

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店家還有於店家內養殖鰻魚&毛蟹

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店家2F還有供包廂的場地使用,還蠻適合商務、家庭聚餐

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