【自已動手蝦料理】現釣活跳跳泰國蝦,並自製焗烤蝦、奶油蝦料理
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【自已動手蝦料理】現釣活跳跳泰國蝦,並自製焗烤蝦、奶油蝦料理

假日的早上,我跟搭檔因為沒有特別安排什麼行程,加上搭檔的父親從事魚蝦養殖業,剛好近期可以提供我們來個釣蝦的休閒娛樂,所以就詢問我們是否想去魚塭釣蝦,而耍廢中的我們覺得去釣蝦打發一下時間似乎也挺不賴地…  於是就展開了幾個小時的鄉村體驗活動,並將我們釣到的活跳跳鮮蝦製作成了兩道不同種口味的蝦料理

搭檔家魚塭所養的蝦真的很好釣,對於我這種幾乎不會去釣蝦的初學者來說,竟然在短短1個多小時內釣到了將近10隻的活蝦,整個成就感超高的啊!圖中所見的泰國蝦都是搭檔家自已養殖的蝦哦~ 個個品質優良、身體健壯、頭好壯壯 XD

【建議需備物品】

剪刀、厚手套、菜刀、菜砧、鹽、起司絲(挑選自已喜歡的品牌皆可)、奶油、烘焙紙、烤盤、平底鍋、夾子、盤子等

將我們釣來的活蝦先用剪刀處理去腳、去鬚的動作,而這個作業主要是方便我們待會料理及食用上的方便性,不過因為蝦都是現釣的每一隻都還會掙扎,所以建議處理時需帶上厚手套,以防被刺或被夾而受傷

由於待會料理方便,所以我們在用剪刀的同時,順便先將頭部及身體殼以上半中間處為基準線剪開(如圖),若刀工不錯的朋友,則可省略此一步驟,但用剪刀剪過其實也比較好下刀

處理到這個階段時,建議先用清水清洗個幾回,再用鹽水去浸泡及清洗。畢竟這些活蝦都是剛現抓起來的,難免帶點沙及髒物,所以清洗乾淨在食用上也比較安心

接著就用菜刀順著剛剛剪刀剪過的地方切成如圖剖半的樣貌

實在不得不誇獎搭檔的手藝,這回的料理全部都是他一手包辦,而我就只會在旁邊幫他拍照紀錄這整個過程而已,這個新好男人在料理時,我就暫且稱他為阿皮師吧!

蝦黃的部分我們仍然保留著一起料理,一開始的過程或許比較費工一點,但對於我們這種很少會下廚的人來說,難度也不算高

這些蝦我們打算做成焗烤蝦,所以盛在鋪上烘焙紙的烤盤上,每隻則呈現攤開的狀態即可(如圖)

起司絲的品牌市面上有不少選擇,而製作則沒有特別限定什麼樣的起司絲,依個人喜歡使用自已最喜歡的那款起司絲即可,接著將起司絲如圖均勻地撒在鮮蝦上

將均勻撒上起司絲的鮮蝦盤放入烤箱之內,火候的溫度我們是設定在200度,烤的時間約15-20分鐘左右

金黃鮮紅的烤烤蝦就這麼簡單大功告成了,不用別撒什麼調味料就很好吃了,若喜歡多重且重口味的朋友,則可撒上一些香料也不賴

搭檔真的是出師了,有吃到的人都稱讚好吃哦~ 料理其實不會很難,所以不管是媽媽們要料理,或是像我們這樣假日不想太廢的朋友,也可以自已動手做,真的很有趣也很有成就感

這個奶油蝦的idea應該算是我提供的(刷一下自已的存在感這樣),剛好搭檔家中冰箱正有奶油這項食材,本來還想說要找看看一些適合的調味醬,但看一看最後還是決定就用奶油蝦,不然我覺得來個五香、孜然之類的應該也不賴

奶油蝦在料理上就很簡單,我們將奶油放在平底鍋讓它熱成油狀去煎這些鮮蝦

料理時,需依蝦子的狀況不定時地將它翻面油煎,而搭檔家的蝦子因為每一隻都很新鮮肥美,所以料理上也相當地輕鬆方便,當然論蝦肉的口感更是新鮮的無話可說

奶油蝦就這麼簡單地大功告成啦~ 而奶油蝦的風味就比較輕淡一點,淡淡的奶油香,又吃得到鮮甜味美的新鮮感,蝦肉有彈性且紮實肥美

搭檔與他的家人由於自已家裡養蝦的關係,所以總是很少會在外面吃蝦,因為在怎麼吃還是自家的最新鮮、最好吃

 

我們悠閒的假日就這麼樸實平凡地渡過,很充實也非常有趣,下回有機會再跟搭檔來研究新口味的蝦料理。話說~ 我都會跟搭檔說:為何你家沒有考慮發展其他的魚蝦事業呢? 不過要發展其他的事業也真的需要更多的生財器具,也不是相當容易,但我不得不說搭檔家的蝦子真的很讚