育兒小知識》小孩該怎麼吃比較營養呢？把握要點及關鍵點，你也可以！

小孩該怎麼吃才營養？想必是很多身為育兒新手村家長們的煩惱之處，這篇我會分享一些關於食品營養的分享，以下資訊都是近期我從從圖書館借閱了關於學齡前小孩的書籍，覺得內容真的還不錯，於是決定整理分享給有興趣及需求的家長們參考及收藏囉！

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豆類富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質等營養素，另外還含有對0 – 3歲孩子成長發育不可或缺的豐富卵磷脂和皂苷。卵磷脂能分泌大腦神經傳遞物質乙醯鹼，有助於腦細胞生長並強化記憶力；皂苷則具有抗氧化的特色。

豆類若經發酵後，能形成大腦發育不可或缺的谷氨酸，和生的豆類相比，經過發酵的更具豐富的營養。平常我們可以餵小孩味噌湯，在離乳初期，可以餵磨成泥的豌豆、豆粉或豆奶，在離乳後期，可以餵豆腐、黑豆等，不過豆類易導致過敏現象，建議出生7個月後食用為佳。

對大腦神經系統大有益處的是碘，其中海帶、紫菜、海苔、昆布中就含有大量的碘，除此之外，海帶類還含有大量的鈣、維生素A、維生素B等助大腦發育的營養成分。

堅果含有大量的不飽和脂肪酸是生成腦細胞不可或缺的物質，另外堅果還含有維生素A、礦物質和維素素B群，有助智力發展，像是核桃、花生、松子仁、黑芝麻、白芝麻、杏仁、南瓜籽等。

青背鮮魚含有大量的DHA，而DHA能讓大腦的中樞神經系統得到強化，提高智力、學習能力和注意力。典型的青背鮮魚有秋刀魚、馬嘉魚、鯖魚、竹莢魚等，不過食用過程，還是要注意刺及安全。

穀類中含有蛋白質和維生素E，具清除腦細胞沉積物的特色。另外維生素E和蛋白質能減緩氧氣和脂肪酸的氧化作用。粗糧等未經精細加工的穀類含有大量的蛋白質和維生素E，所以食用糙米飯，能幫助大腦提供豐富的營養素。小麥則含有比白米更豐富的蛋白質、脂肪、鈣、鐵和維生素。

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膽鹼是氨基酸的一種，當孩子還待在媽媽的腹中時，膽鹼就產生了保護大腦的特色。其中豆類、青背鮮魚、花椰菜和食醋都是最典型的膽鹼食品哦！

維生素C不僅是促進左、右腦資訊交換的營養素外，還能強化腦血管，降低血液中的膽固醇含量，促進血液循環。其中菠菜等綠色蔬菜中富含維生素C和鈣，因此有利維生素的吸收。另外蘋果、草莓、奇異果、橘子、西瓜、茼蒿、黃瓜、生菜是最典型同含維生素的食品。

經常食用富含鈣的食物，大腦的活動就會較活躍，不若缺少維生素C的幫助，人體就無法充分吸收並消化鈣，因此可以讓孩子食用富含鈣的鯷魚。就蔬食中，菠菜、紅蘿蔔、蘿蔔、蓮藕等食物中含有大量的鈣。

DHA的不飽和脂肪能具強化大腦的特色，60%的大腦細是由不飽和脂肪組成。其中DHA是形成磷脂的必要成分，富含DHA的青背鮮魚有馬嘉魚、秋刀魚、鯖魚、鯡魚(青魚)、竹莢魚等。

維生素B1、B2、B6、B12等維生素B群，能提高神經系統的活力，若缺乏維生素B群，性格就會變得急躁，而且記憶力衰退。其中食物中含有豐富維生素B群的有穀類芽眼、豬肉、牛肝、雞蛋、乳酪等食品。

卵磷脂能吸收人體細胞所需的全部營養成分，而且能促進沉積物的排泄，因此有助於腦細胞恢復。食品之中富含卵磷脂的有大豆、蛋、麥芽、金針菇、木耳、芝麻、胚芽、米等。

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葡萄糖是為大腦提供能量的營養素，因為充分攝取殼類、水果、蔬菜等，富含多醣的食物才能提高大腦的活力；不過白糖或單醣無法有這樣的幫助，所以食多不宜，像是可口可樂、糖、餅乾、霜淇淋、番茄醬等。

鈣是大腦發育不可或缺的營養素，而會導致鈣流失的像是可口可樂等碳酸飲料。

對大腦有害的脂肪是動物性飽和脂肪，會降低記憶力和學習力，所以建議適當地限制食用冷凍的青背魚類、長時間保存的肉類和油炸食品。

加工的冷凍食品會讓體內礦物質-鉛大量流失，而鉛也是大腦活動不可或缺的營養素成分，所以適當限制孩子食用漢堡包、披薩、拉麵、熱狗、烤雞翅等食品為佳。

麩質食品不易被人體消化，所以會妨礙向大腦的營養供給，而且還有可能損傷小腸的黏膜，所以用麵粉製成的拉麵、麵包、餅乾等都含有大量的麩質。