【料理課程】高雄.前鎮區| LA COOK 楽料理 ి 正宗和果子專人指導教學 (學習多種料理的料理教室推薦)
課程分享

【料理課程】高雄.前鎮區| LA COOK 楽料理 ి 正宗和果子專人指導教學 (學習多種料理的料理教室推薦)

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學做料理真的是門很有趣的課程,每次只要看到這類的課程都超讓我心動呀! (你也跟我一樣嗎?)

這次逮到了週末且有興趣的課程機會,來去學習如何製作日本最正宗的和果子

透過大廚的專業指導教學,才了解到台灣及日本和果子的真正差別性,果然還是真的有所不同

《楽料理》是個充滿活力而有趣的空間教室,來這上課的學員們可盡情地享受一邊學做菜,一邊品嚐美味的樂趣

實際來到楽料理教室上課學習料理,真的讓我深深愛上了這樣的學習空間氛圍

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這是我第一次前往上課,看到了如此的教室空間,讓我大讚了一下,質感中帶有微微的氣派感

環境非常地寬裕且舒適乾淨,燈光效果明亮柔和,讓學員擁有個美好的學習空間

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趁著未上課前,空間最乾淨時來張照片紀錄一下

老師正專心地預習著待會兒上課用的教材,而我開始期待了接下來的課程呈現

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這次我選擇的課程是《正宗和果子秘技(二)》

當然【楽料理】的課程不只這些而已,涵蓋的課程類型可是很多種的呢! (詳見官網 – 連結如下)

 

【LA COOK 楽料理】

地址:高雄市前鎮區復興四路18號 (高雄軟體園區A楝)

教室電話:07-5378628#411

課程時間:詳見官網 – 料理課程 ⇨ 各課程表

官網連結:LA COOK 楽料理

※ 採小班制專人教學 (每堂課時數不一)

※ 趣味生動的教學模式

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每位學員都會拿到一份類似這樣的食材表,裡部清楚地寫著每項食材的準備量

而空白處的地方則是讓學員於課堂中做筆記之用 (連食材表都好有質感)

本次的課程,我們總共要學習四項和果子料理哦~ (食譜的著作權屬崴達國際股份有限公司所有)

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課堂裡會為各位貼心地準備茶水,而這次飲用的這杯為【南非國寶茶】

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來到這上課,只需帶份期待及輕鬆的心前往即可,所有的食材《楽料理》教室都會為各位準備好哦!

那天上課前,楽料理貼心提醒我只需帶個保鮮盒就夠了 (拿來裝美味和果子用 XD)

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課堂中會將各位集合於料理工作檯區,近距離與大廚接觸的學習模式

如此能夠清楚看到大廚的每一項過程步驟,看得更清楚學得更仔細,也較印象深刻

且好處是全程都開放給學員拍照攝影,以利回家後還能復習呢!

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本次大廚:林國鈞 (深耕於日本學習廚藝的豐富經歷)

而我們活動的空間範圍非常廣泛自由,隨意在大廚四周排徊 (以不影響工作人員作業為主)

超愛這種生動式的自由教學模式,輕鬆無壓力的學習環境空間,超讚!

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這堂課中最重要的就是這項的製作,學會了它難度就大減許多啦!

而這項的要點在於『斷口性』,是日本正宗和果子該有的要訣,也是這堂課需學習的秘訣

大廚說日本的和果子跟台灣的和果子,差別在於QQ麻糬的斷口性,仔細品嚐真的能發掘其中

當然這跟使用的食材原料&比例有著很大的關係在囉!

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圖中所見的是【核桃大福】完成品,上課的學員們見者有份,每個人都有可帶回家慢慢享用

這就是帶保鮮盒的用意在啦 XD

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接下來我們要學做【季節果物大福】

剛剛製作而成的半成品需趁熱延展性佳時,將其捏成糰狀 (此將做為大福的外皮)

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而本次的水果食材選用草莓,在包內餡時,草莓頭需微露出來,而包外皮也是有方向要訣的哦~

每一個步驟都不容馬乎,看著大廚在製作這些和果子時,感覺就像一群被呵護的和果子們

不可揉捏、不可壓擠,需以柔和的力道拿捏,挺有趣的呢!

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課程中有趣的是大廚會開放讓學員們實際操作練習製作看看 (是不是每堂課都有這樣,這我就不太清楚了)

真的還是要實際試作才會發掘其問題點,而不會的都可請教大廚呢!

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看著這一顆顆內餡的成品,激起內心的澎湃及期待…

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一顆顆的飽滿的草莓大福成品陸續產出 (好想偷拿一顆起來品嚐哦~ XD)

不過別急!一樣學者們見者有份,真的是太幸福了!有得學習,又能吃到大師的美味,來這上課真的很值得

 

(影片跟有興趣的朋友分享上課的片段處)

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草莓大福的剖面圖 (哇~ 超擄獲人心,完完全全地飽滿呈現)

吃在口裡,仔細感受斷口性的要點,Q彈的外皮搭配紅豆及草莓內餡,非常好吃!

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接下來要學習的是【一保堂抹茶丸子】

抹茶食材的選用是大廚從日本帶回來的抹茶粉(京都限定),色澤真的綠的好美哦~

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揉捏至可以的程度,則是以一小糰按壓測試,以不龜裂為主要基準

這項的控制也是個關鍵點,因將影響接下來的口感呈現,所以需揉捏至適切的狀態

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炊好的抹茶糰子,還真的有種草仔粿的感覺 XD

其實我個人當天也很期待這項,特別想品嚐看看日本抹茶的不同 (一種國外月亮比較圓的概念)

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【一保堂抹茶丸子】完成品

Q彈有著抹茶香氣的口味,結合綠豆粉,這道算是較不愛吃甜的朋友也會愛上的一道

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接下來要學習【醬燒白玉丸子】啦~

某些該注意的要訣跟上方的大致雷同,而這道多了份醬汁的特別

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醬汁的基底是採用昆布水去調煮製作,而醬汁的稠度狀態為下方影片狀態為佳

 

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而白玉丸子可採用做丸子的方式取塊 (如圖)

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當然像大廚有這樣道具的朋友更方便啦!

將蒸好的糰子放在模具上,經模具磨擦切割即快速成塊 (amazing~)

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將切割後的糰子三塊成串,當然依其大小也可有不同的變化組合

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當天的白玉丸子是有經火烤過的,而我們是採用瓦斯加鐵網火烤

而大廚表示,用瓦斯火烤或是炭火火烤,都是一樣的,主要以便利性為主

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沾上特調的醬汁過後,即完成【醬燒白玉丸子】

真的很有趣,課堂中不僅學會了大福的製作,還有糰子的製作,連醬汁的部分都學到了

非常受用的料理課程學習

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當課程接近尾聲時,會留些時間供學員們品嚐當日的成果品

真的是個一邊學做料理,一邊享受美食的活力教室空間,而熱情則是創造料理不可或缺的調味料

(此段話截取自官網,後經個人實際體驗後真實感受加工闡述)

 

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17 thoughts on “【料理課程】高雄.前鎮區| LA COOK 楽料理 ి 正宗和果子專人指導教學 (學習多種料理的料理教室推薦)”

  1. 你拍的超詳細的啦!!!!!
    看完我都想把草莓大福拿起來吃了 哈哈哈哈哈哈阿~

  2. 還有這樣的課程,很不錯耶
    而且看起來好好吃阿~尤其是那草莓大福

  3. 那個草莓大福真的很吸引人
    抹茶的也不賴,抹茶是京都限定的抹茶
    大廚說那是他嚴選的,所以我那時超期待抹茶 XD

  4. 可依照自已有興趣的課程去挑選
    其實他們還蠻多不錯的課程,但有的都在平日早上、下午
    我要上班都不能上 (哭)

  5. 或許你可以跟他們建議開晚上或周末的課程,應該也有人想上但是上班去不了
    請問要多少時間的提前預約?

  6. 時間沒有一定哦!若課沒滿都還是可以報名的
    他們網站上有張貼的課程資訊,基本上都是可以報名的哦~

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