【料理食譜分享】自己輕鬆簡單動手做烤羊小排白醬蔬食義大利麵/焦糖鮮奶油布丁/造型奶油餅乾
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【料理食譜分享】自己輕鬆簡單動手做烤羊小排白醬蔬食義大利麵/焦糖鮮奶油布丁/造型奶油餅乾

嚷嚷已久的食譜文分享總算來了!這次咕溜魚想利用鮮奶油及兩種天然發酵奶油,來創造三道需備點料但不算太複雜的料理,供追求健康、注重品味及喜歡自己動手做料理的朋友們參考及收藏,而這篇所分享的三種食譜,分別為烤羊小排白醬蔬食義大利麵/焦糖鮮奶油布丁/造型奶油餅乾,從備料到製作的過程皆一併公開分享囉!

食材的來源是購於大樂購物中心,會選擇大樂購物中心的原因主要在於離家近且可以一次購齊我所需的任何食材及用具,所以覺得非常方便,不僅可以免除東奔西跑的麻煩,也較為節省時間 (time is money)。

我想分享的三道料理裡,最不可或缺的基底元素就是鮮奶油及奶油,而大樂所販售的鮮奶油及奶油選擇很多,也讓我決擇了一下,但我最後選擇的是法國綠色山丘這個品牌的鮮奶油及奶油,會選擇他們家也是因為購買前有稍微做了一下功課,發現法國綠色山丘的口碑非常好,據了解是2019 法國農業部乳製品大賽 – 冠軍金牌獎認證的品牌,而綠色山丘品牌創立於 1905 年(至今已有 114 年的悠長歷史),源自法國諾曼地 – 科唐坦地區,由 751 座農場結盟創建而成的乳製品公司,牛奶產量為諾曼地大區之冠,主要供應牛奶售予其它諾曼地鮮奶油公司,加上目前還特價販售中,能不心動嗎?

主要基底食材分別為綠色山丘鮮奶油(綠色包裝)、綠色山丘 綠花三 發酵奶油(金黃色包裝)、綠色山丘 諾曼地 發酵奶油(紅白色包裝),而其他的食材需準備些什麼? 則會於文中的食材準備中詳細介紹,而這三項會特別提到,主要是因為這幾道料理皆會交叉使用這些鮮奶油及奶油,也算是必備的固定班底囉!

 

食譜一、烤羊小排白醬蔬食義大利麵

烤羊小排白醬蔬食義大利麵完成圖。

食材準備 | 醃漬羊小排2支(依個人需求量調整)、甜椒、扁豆、杏鮑菇、玉米筍、鮮奶油50g、無鹽奶油(動物性奶油)20g、牛奶200cc、義大利香料、起司粉 (除了後面5項,其他可依個人喜好去搭配想吃的食材)。

▲ 麵先用滾水煮至7-8分熟備用。

▲ 蔬食類食材用清水也稍微燙熟 (待會需與麵、白醬一起拌炒)。

▲ 接著將奶油下鍋軟化成液態狀 (煎羊小排使用)。

▲ 一開始羊小排需由香料醃漬一晚至入味,當要料理時務必先取出退冰再煎,而羊小排在煎的時候,需將兩面煎上色,接著可透過氣炸鍋或烤箱來將肉鎖汁,氣炸鍋的溫度調至180度,肉在氣炸的過程中需翻面一次,兩面各約5分鐘的氣炸時間即可(依羊小排大小自行斟酌氣炸時間)。

▲ 加入切好的蒜末以無鹽奶油(動物性奶油)爆香,並加入適量鮮奶油及牛奶並稍微熬煮至熱即可。

▲ 接著放入麵及蔬食類食材隨之拌炒入味,調味的過程則撒上適量的鹽及義大利香料就算快完成了。

▲ 最後則盛盤並撒上起司粉就大功告成了!🙌

 

 食譜二、純手工造型奶油餅乾

▲ 造型奶油餅乾完成圖。

食材準備 | 綠色山丘 綠花三(無鹽)奶油 100g、糖粉50g、牛奶30cc、低筋麵粉250g、葡萄乾(可免或可用核桃等代替餅乾添加內容物)。
用具準備 | 造型模具(可有可無)、打蛋器、量杯、鍋具。

▲綠色山丘 綠花三(無鹽)發酵奶油。

▲ 將常溫下軟化的無鹽奶油用攪拌器打至乳霜狀,再分次加入糖粉並打勻,接著分次將牛奶加入,同樣持續攪拌均勻。

▲ 接著將過篩的低筋麵粉加入。

▲ 將麵糰攪拌至成型飽和的狀態。

▲ 將成糰的麵糰放置冰箱冷藏1小時,再將麵糰擀至厚度0.3-0.4毫米。

▲ 依照自己喜好製作餅乾的形狀(我是買模具來用),將烤箱預熱160度,預熱完再放入烤箱烤約15分鐘。

▲ 自己動手DIY做的純手工奶油餅乾大功告成啦!

 

 食譜三、焦糖鮮奶油布丁

▲ 焦糖鮮奶油布丁完成圖。

食材準備 | 牛奶300g、鮮奶油50g、砂糖50g、雞蛋2顆。
(焦糖部分) 砂糖80g、水30g (約5個保羅瓶的量)。
用具準備 | 保羅瓶、打蛋器、量杯、鍋具。

▲ 焦糖部分:取一小鍋子倒入砂糖及水,以小火慢慢熬煮,過程不要翻動它,煮得過程會慢慢變成咖啡色,當變成咖啡色即可關火。

並將煮好的焦糖倒入保羅瓶或布丁容器之中。

▲ 布丁部分:找一容器將蛋及砂糖充分攪拌至均勻。

▲ 並取一鍋子倒入牛奶及鮮奶油,煮至溫熱即可,接著將溫熱的鮮奶油牛奶倒入蛋液中,倒的時候請務必一邊用打蛋器攪拌以避免結塊。

▲ 再來把牛奶蛋液過篩分別倒入剛剛的焦糖布丁容器中。

▲ 取剛加入焦糖的保羅瓶,並將牛奶蛋液加入瓶中,接著準備送進烤箱。

▲ 在烤盤上加水放進烤箱預熱150度,烤約50分鐘,接著再放置於冰箱冷藏至定型即大功告成啦!。

▲ 冷藏後的焦糖鮮奶油布丁比我想像的還來得成功呢!