【宅配美食】兵的料理廚房 – 利用馬祖伴手禮的老酒小魚小卷醬/紅麴干貝XO醬在家自己輕鬆做料理
平常就有在煮飯的我們，常常會製作各種不同的料理，對於新產品也非常勇於嘗試及品味，這次透過朋友的分享得知了這個代表馬祖政府前往日本參展的特色美食「兵的料理廚房」，讓喜歡自己煮飯的我們對他們家的產品有了極大的興趣，而他們家的產品項目其實有好幾種，這回我們就挑選比較輕易上手且好調味搭配的醬料來做料理分享，並提供給有興趣的朋友們參考收藏囉！
醬料的部分全部共有6種口味，而這次想分享的2種口味分別為紅麴干貝XO醬 & 老酒小魚乾小卷醬，我覺得這兩種口味算是醬料裡比較特別，且若以馬祖伴手禮來談，我覺得這兩種口味就非常有在地的特色。
紅麴干貝XO醬
紅麴入料，老祖先的智慧養生，選用整顆完整的鈕扣香菇及干貝、蝦米去製作，保存方式建議冷凍三個月，冷藏一個月，開封後儘速食用。
老酒小魚小卷醬
採用馬祖的老酒，有著香氣四溢的獨特風味散發，加上小魚與小卷增添口感嚼勁，再配上老菜脯的清脆去製作。老酒是黃酒的一種，以糯米浸泡、蒸煮、落壇，加上紅麴發酵。過去馬祖人家釀老酒，是漁夫出海捕魚前用來溫熱身體用，當地女人也會用老酒來坐月子哦~
他們家的醬料在用料上非常真材實料，加上包裝又很有特色，所以我覺得不論是自用或是過年送禮都非常適宜，一種送禮也不失禮的感覺。
都還沒開封就可以從罐中明顯看到食材的真材實料呈現，真不愧是代表馬祖政府去日本參展的特色美食啊~ 而這醬料也是料理的好幫手，既輕鬆又可以無負擔速食享用，就算不會料理的人也能很輕易DIY料理，然而我覺得這醬料對於外食族而言，也是個很不錯的選擇。
紅麴干貝XO醬吃得到實實在在的干貝、香菇及小蝦米，還有蒜頭、辣椒等食材的添加，這個口味本身嚐起來僅是微辣而己，且不得不說真的很有獨家獨特的風味呈現，而這個口味的醬料也很好搭配使用，以下我也先行運用在幾道家常菜上面使用，分享給有興趣的朋友們參考。
紅麴干貝XO醬用在蘿蔔糕上，我覺得非常match，讓蘿蔔糕又多了份味蕾享受，不僅增添口感也多了點不一樣的特色風味。
煎蘿蔔糕所使用的紅麴干貝XO醬用量不需太大量，像上圖我這樣適量添加其實就很夠味了。
我覺得紅麴干貝XO醬也很適合運用在高麗菜上，由於高麗菜本身若單純清燙會比較沒什麼風味，僅有菜的清甜而己，所以若是清燙再將醬舖上去會比較清淡一點，但若喜歡味道顯著一點的朋友，建議可將醬料與高麗菜一起拌炒，會讓整體的風味更附加在高麗菜上且顯得更有風味。
▲ 真材實料真的看得見，完整一整顆的鈕扣型香菇就這樣呈現而出。
將醬料運用在部分平常的家常菜上，不僅方便且相當具有特色風味，而搭配的方式非常多樣化，皆可依個人喜好去變化。
紅麴干貝XO醬也很適合加在菠菜上，讓不是特別喜歡菠菜的我也能因其他風味的添加而吃上好幾口。
我覺得紅麴干貝XO醬與菠菜一起享用，不僅可以蓋掉一些菠菜濃厚的菜味，還讓整體多了些口感而不完全是菠菜的軟爛感而己，所以這樣搭配我覺得也很ok！
老酒小魚小卷醬的風味就比較濃厚一點，我覺得這個醬料就比較適合搭配基底較單純的食材做食用，像是麵條加入適量的老酒小魚小卷醬就滿match滴~
另外，我覺得蒸蛋也很可以，老酒小魚小卷醬本身的用料非常真材實料，吃得到小魚干，也吃得到完整一小隻的小卷，所以跟沒什麼用料的純蒸蛋結合，更能突顯其醬料的特色風味。由於老酒小魚小卷醬的風味非常特別，有著濃郁且迷人的酒香氣息，有老酒陳釀的特色風味，而蒸蛋本身就屬於比較清淡的一道菜色，所以當搭配這個口味比較重一點的醬料則可以明顯吃出醬料的特色。
肉粽的吃法其實也是我突發異想而己，由於家中剛好有肉粽，就想說不然搭配老酒小魚小卷醬來試試，沒想到其實也還不賴，有畫龍點睛的感覺，讓肉粽又多了配菜的感覺。
| 【店家資訊】 品牌：兵的料理廚房 Bing’s Kitchen 電話：0978852023 地址：新北市三峽區學勤路168號 店家粉絲團：兵的料理廚房Bing’s kitchen-馬祖小孩的夢想 官網連結：兵的料理廚房 商品：馬祖魚麵、繼光堡、調味醬料 |
